Staphany & Sigi's adventure with MiniME

其實去年已做過pizza，但還不是太滿意(感覺不夠薄脆)。

 

近日sigi說如果我太忙的話，我們可以買冰凍pizza回家做晚餐，我心想：我才不要吃冰pizza呢 (主要是太鹹和太油膩)，如果要吃pizza的話，我情願自己做。

 

去網海又撈了一個做餅皮的配方，終於成功了。

 

500g麵粉、一茶匙鹽、1包酵母、一湯匙的橄欖油、350ml的溫水 (如何揉麵，就請看連結，因為我沒多餘的手在揉麵期間拍照)

 

揉好漂亮的麵團，根據高人做法切十字，讓它發酵 (記住要在碗裏塗點橄欖油等下才容易取出麵團)

 

發酵3小時候 (我家室溫當天16度，所以用了比高人20-24度的時間長)，真的快高長大呀！

 

把它打扁後分三份來做餅皮。

 

嫂夫人賞我的揉麵墊子，超好用，看那些圓圈圖案，就能知道揉的麵團面積有多大 (比如說b的那個，就是26cm的直徑)

 

我只有一個28cm的圓盤和一個方盤，當晚就先做兩個來吃

 

預備材料時，就可以預熱烤箱，250度

饀料：洋葸圈、紅椒絲、蕃茄、鳯梨、蘑菇、蝦子、煙三文魚、水牛起司(Mozzarella)和不能少的蕃茄醬

 

要在餅皮上先用叉子刺幾下，才不會爆餅。塗上薄薄的蕃茄醬，再鋪饀料。

 

饀料鋪好再撒上一小匙的橄欖油、香草(Oregano和Majoran)和黑胡椒粉

 

再做一個青菜沙拉，就是健康的一頓了。

 

剩下一份麵團做成今天的午餐：

沒了蘑菇、鳯梨和水牛起司，改放橄欖、續隨子 (caper)和普通的薄餅用起司

 

烤20分鐘就有香脆的薄餅吃了

 

實驗後記：

1) 香脆pizza，重點就是餅皮要壓得很薄，我覺得這個500g麵粉做3個12寸的餅配方就很讚。

2) 煙三文魚 (或莎樂美肉腸片)已有鹹味，所以我沒有在餅上再灑鹽。

3) 塗蕃茄醬不要貪心，太多的話餅皮過濕會不脆。

4) 一定要預熱烤箱，全程高溫烤製很重要。

5) 又算了材料費，3個餅才只要7歐。我想在餐廳吃的話，一個餅就不止7歐了 (通常5歐版本的pizza只有簡單的洋蔥起司蕃茄味，要有三文魚的會貴很多耶！)。