Staphany & Sigi's adventure with MiniME

每周五、六的鮮魚車來村子，我都會去找找看有甚麼好料。

往往會搬一個鮭魚頭回家，因為它新鮮便宜又大碗。 (我比較愛吃全魚，但這裏賣的多是起好了肉的魚排，而且鮮魚排的價錢也很嚇人。不知道賣魚的那位嬸嬸會不會暗地裏叫我做「魚頭妹妹」呢﹖  )

難得我家相公是一個很愛吃魚(而且愛吃魚頭)的歐洲人，所以隨時做這道菜都會受到歡迎。(天主教徒每周五會吃魚呢！sigi說他小時候家裏是這樣的，所以還有童年回憶在裏頭呢！)

 

材料一覽 (統一豆腐是我在這裏吃過覺得最好吃的)

 

處理魚頭比較耗功的是要把魚顎和魚頭之間的魚鰓去乾淨。我是用剪刀把它去掉的，魚頭很滑又有利牙，要小心不會傷到手呀！

 

處理好是這樣子的

 

拍上一些鹽和胡椒粉，進烤箱 (200度15分鐘) 去掉腥味 (炸也可以，不過我不想用一鍋油)

 

炒香薑蔥蒜辣椒粒，加進魚頭，料酒醬油調味，加豆腐和一點水，蓋好慢煮15分鐘

 

熱呼呼的魚頭豆腐鍋上桌了

 

在香港，魚頭的選擇會較多，在這裏，我就只有重用鮭魚頭了。我昨天還多買了一個，處理好冷凍，月子期可以做魚湯。

 

另一道昨天做的菜：香茅雞翅

400g的雞翅、香茅一根、蒜頭、香茅粉、玉米粉、魚露、老抽(可用糖加醬油代替)、辣粉(成份為黑胡椒粒和辣椒乾)

 

重點是要有香茅，單是香茅粉做不出那種泰式的感覺。香茅切碎加上調料醃上幾個小時，就可以拿去煎。

 

雞翅有脂肪，在不粘鍋上不用加油的

 

每面煎到上色後加上一點水，加蓋慢火煎15分鐘。

 

放在鋪了青瓜的盤子一起吃，會沒那麼油膩耶

 

飯後水果：紅通通甜滋滋的草莓 (才只要2歐/kg，這裏是1.3kg)