Staphany & Sigi's adventure with MiniME

話說minime問世以來，餃子控我做餃子的次數就變得屈指可數了。

 

某天去逛周老師的部落格，看到她的牛肉饀餅介紹，看起來好美味，也可以做成巨型的餃子，決定周末試一試 (sigi帶minime，本姑娘可以專心揉麵、製饀、包餃子)，解解我的餃子癮。

 

我按她的比例配方x1.5倍，用600g麵粉揉出這麵團

 

醒麵團時(用容器裝著，蓋好)，我就去預備饀料。

 

饀料一：羊肉300g、香菜、洋蔥、芹菜 (菜肉比例約1比1)

 

 

饀料二：豬牛肉300g、大白菜

 

菜肉比例約1比1，兩種饀料都加了蔥粒和薑末、再加醬油、五香粉、麻油和各自80ml的水去拌 (因為想要吃多汁的餃子嘛)

 

按周老師的算法，可以做出36個餅。

 

切1/4個麵團

 

再把麵團分9個小團

 

每個擀成薄薄的圓塊

 

就可以包了

 

因為本姑娘不會做出漂亮的饀餅狀，所以只是把圓麵片對摺，做個半圓型的餃子

 

這樣包比較快

 

放油下鍋 (油太熱，煎得有點黑)

 

可惜照片拍不出好吃多汁的程度

 

minime午睡醒來就拿它當下午茶 (幸福呀！)

 

minime：爸爸，餵快一點

 

結果我的饀料只夠包34個 (因為後來越包越大方，把餃子塞得超滿。

 

送了12個給房東太太 (羊肉版的，她是回教徒)，我們吃了12個再加了黃瓜沙拉，還可以把剩下的用保鮮膜分隔好放冰箱，做我的後備糧草。

 

禮尚往來，房東太太送回我蘋果批和杏仁批 (她買的)

 

後記：

1) 平日這個麵粉量，我可以做出90-100個餃子，所以我說我的巨型餃子一個抵上平日的3個 (用時也比平日包近100個餃子要快很多)。

2) 我先跟著原食譜的熱水量揉麵配方，再加冷水時，發現不用加太多配方上所指示的冷水量已經可以把麵揉好。可能是兩地麵粉、水的不同，有意做的朋友可以慢慢揉，看用不用那麼多水。

3) 可能大白菜本身多汁，所以加了水去拌饀後，有點濕濕的。幸好沒有穿皮，但是下次會調節，用少一點水。羊肉洋蔥版的則沒這問題。

4) 我個人覺得兩種都好吃，風味有點不同。但sigi稱他比較喜歡羊肉的 (加香菜比較近西北口味)， 尤其是分了大半給房東太太，物以罕為貴。不過做法跟另外那種差不多，所以下次可以做多一些羊肉版的。

5) 煎時我犯了太大火的錯，所以一開始把餃子弄得黑黑的，後來用慢火來煎，才煎出顏色金黃又不怕不熟的版本。