天氣轉冷，最近很想念湯品。 某天買了一隻雞，本來想做泰式雞湯，後來想起，冰箱裏還有一包我娘送我的冷凍鮑魚，ohhh 鮑魚雞湯！
1.3kg的鮮雞
把雞腿和雞胸肉取出
有請小幫手醃肉備用
半磅(約230g)的鮑魚退冰
用牙刷把黑邊刷掉
雞殼、幾顆干貝、約400g帶肉豬骨、鮑魚、薑片連冷水煮
因為我跟sigi都超愛這道湯，所以我煮了一大鍋 (加了3.5公斤水)，因此要加豬骨，以保鮮味。
湯滾後有一層泡沫，撈走轉小火，再煮至少2小時 (我一共煮了4小時，十足的老火湯)
竹笙也很配這道湯
洗好川燙過，最後半小時才加進湯裏 (以保其脆脆的嚼感)
超美味的湯完成了 (完全不用加調味料，minime也很愛喝)
有湯，當然也得有菜，才是一頓正式的晚餐呀！
跟朋友w小姐學來的豉椒炒青口。
油炒香紅葸頭和薑絲
蒜頭、豆豉、糖、酒、醬油搗碎
跟紅椒一起倒進鍋裏炒
加入青口，再加蠔油炒勻，蓋好約7分鐘至貝殼都開了口即可
再來櫛瓜炒雞肉
菜式不多，但每樣都美味 (小盤子是鮑魚切片後點醬油、麻油)
在香港的話，多是用蜆或蟶子來炒的，但這裏就只有青口可選。不過，真的很鮮甜，尤其那個醬汁配白飯，一不小心會吃下很多飯。
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當天下午帶minime去遊樂場
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辣媽之路 (6)
我最近也開始每天晚飯時要有湯~ 不然會覺得陰風陣陣啊~~~ 不過我的湯沒有這麼高檔豐富啦~ 第一, 那隻鮮雞我這裡就沒戲唱啦~ 只有超市裡那不很新鮮的雞腿加減用啦~ 第二, 鮑魚ㄝ~ 吼! 用想的比較快啦~ BTW, 妳那鮑魚是乾貨嗎? 我如果從台灣扛過來要一直放在冷凍庫嗎? 第三, 我這裡也沒看到過青口哩~ (而且冷凍的解凍後會不會很腥啊?)... So, 我還是煮我的雞腿配紅棗枸杞子淮山+花旗蔘好了~ 還有幾帖學妹配給我的八珍湯 (喝完 3h 我腳底會發熱... 所以我跟白老鼠說那是 Hot feet soup....哈哈!!), 再加上肉骨茶湯, 應該夠我撐到返台的時候了吧! 其它時間就煮些牛肉湯, 蓮藕湯充數啦~ 吼! Minime 真有口福啊~~~
我不常煮湯，要等周末有人看小孩才比較有心思時間去煮。 鮑魚是新鮮但冷凍的，從香港扛過來 (坐飛機前冰成石塊，再用毛巾包好，可以撐到回家)，再一直放冷凍庫 (乾的那種不用放冷凍，但那種爆貴)。 我還以為整個德國都已進入青口季節呢！我這邊的rewe、edeka和aldi都有賣，1kg約3歐，新鮮的(放冰箱，但不是冷凍)，一點不腥，很鮮甜。我有時也用來煮粥給minime吃，小姐她超愛。 btw，八珍湯是任何體質的人都可以喝嗎﹖ 我冬天會手腳冰冷，也很想喝上一碗。
那妳新鮮的鮑魚是去那兒買呢? 在台灣我好像沒有看過有在賣哩~ 八珍湯其實是連小孩也可以喝滴 (Minime 我就不確定啦~). 不過它吃完後會行氣, 所以我都中午喝. 以免晚上睡不著啊~~~ 看來妳的身子是該要喝喝這類湯囉~
在香港，某幾家大型的海味燕窩店，有這種急凍鮑魚賣。一般是盒裝一磅的 (價錢好像在12歐左右)。台灣有沒有，我就不知道。