Staphany & Sigi's adventure with MiniME

看到臉書上朋友煮了柱候牛筋牛肚，愛吃鬼我又想來挑戰一下，畢竟我還沒有煮過牛筋。

剛好有朋友去杜城，於是請她代買一包。聽說波恩的亞洲超巿也有賣，但價格比杜城的要貴一些。

這樣一包，好像是7歐

 

怕有怪味，所以用薑蔥水川燙過

 

再來一個牛肚(約800g)

 

牛肚處理法請按此。牛筋跟牛肚主要是取其嚼感，本身沒有甚麼甜味，所以本姑娘還買了1kg帶肉的牛骨。

 

   

也川燙一下

 

最方便的做法是用柱候醬，但後來決定自己用香料來滷也很好玩。

 

加了一大根肉桂、5顆丁香、4片月桂葉、一小匙黑胡椒粒、一大匙五香粉、5顆八角、一小匙花椒、好多薑、3根紅辣椒、3粒冰糖、半瓶紹興酒、約200ml醬油、一束蔥和水。

 

大火煮滾後、轉小火再煮1.5小時，放過夜

 

 

第二天把肥膏撈走扔掉

 

 

牛肚牛筋拿出來切

 

 

這時候牛筋還有一小點硬

 

 

牛肚也差不多的硬度

 

 

把一半牛筋牛肚包好放冷凍 (留下次再煮牛肉湯時就可以放進去，不用重新再處理一次)

 

 

剩下一半回鍋，加了白蘿蔔和大蔥 (leek)再煮1小時

 

 

半透明，這就是我喜歡的嚼感了

 

配上麵條或河粉，超好吃 (跟香港的清湯牛筋牛肚牛腩有得併，而且完全不含味精/雞粉)。

 

 

左上為牛筋、右上為牛肚、左下為白蘿蔔、右下為牛肉

 

上面的那大鍋，足夠我們吃了1次雙人晚餐和本姑娘3天的午餐。因為有點辣，所以minime都吃別的 (如蛋炒飯或粥類)。

 

插播：花園裏的小幫手minime

 

秋天來了，花園裏的核桃樹在掉果子了

 

果子掉了要盡快撿，要不是下雨或沾了露水會發霉。

 

 

每天午睡後的活動，訓練minime撿果子

 

我有乖哦！

 

minime會把帶皮的、發黑的核桃，或不關事的樹枝樹葉一起撿起來 (所以監工我還得再分類)

 

  

撿了一陣子就想玩車，留給本姑娘收拾殘局

 

 

這星期以來，每天都有1-2小桶的收成 (要想如何把它消滅掉)